Aticolo pubblicato il 09/07/2021 da Sabina Lubelli
“ Come è dolce il miele, così sia dolce l'amore” La Sardegna, è una terra dalla grande, varia e prestigiosa tradizione dolciaria. I dolci sardi, nella loro totalità sono innumerevoli ed assumono diversi significati e forme, non solo per la loro diversa zona d'origine, ma anche per il loro utilizzo, nelle diverse occasioni. Originano dalla combinazione, di pochi ma genuini ingredienti, le cui ricette sono tramandate attraverso le generazioni, con sapienza e dedizione. Grazie alla competenza ed abilità, di eccezionali pasticcieri artigianali, che si impegnano a conservare nella loro interezza, antichi sapori e fragranze, rappresentano ancora oggi, un patrimonio inestimabile. La pasticceria artigianale sarda, è un viaggio nel tempo e nella tradizione, è storia e cultura, un tuffo nel passato, in era moderna. Un punto fermo, una certezza nella vita di ogni sardo, che perdura e sfida il tempo. Sono dolci presenti in ogni famiglia e vengono realizzati autonomamente, quasi esclusivamente a mano, per mantenerne inalterate le caratteristiche e peculiarità, quali la forma tipica e gli ingredienti. L'attenzione e l'importanza che si pone, nella loro realizzazione, fa si che le materie prime utilizzate, siano di altissimo livello. Queste sono prerogative e condizioni essenziali, dei dolci di altissima qualità, come i dolci che Libe presenta, nei propri eventi. Gli ingredienti, sono quelli della tradizione, materie prime presenti nella mia terra, quali il miele, la sapa o “ sa saba” le mandorle, dolci ed amare, le noci, la ricotta, il formaggio e gli agrumi. Sono gli ingredienti comuni del nostro quotidiano, espressione delle nostre abitudini e presenti, non solo nei dolci, ma anche nel resto della cucina tradizionale. Dei dolci sardi, sia che se ne parli riguardo le forme, che sicuramente sono caratteristiche e diverse per zona, sia che se ne parli da un punto di vista estetico, sono delle vere e proprie opere d'arte. Infatti, nei miei shooting, presenti nel sito di Libe e nelle sue pagine social, li ho accostati ad elementi preziosissimi, della nostra tradizione orafa. Le loro decorazioni, come potrete ammirare, sono meravigliose, di grandissima eleganza e raffinatezza, ma soprattutto,ii dolci che presenta Libe, mantengono inalterata la loro bontà, che non è così scontato o proprio di ogni pasticcere. “ Come è dolce il miele, così sia dolce l'amore” Questa è una frase, che rappresenta uno dei tanti detti benauguranti, che in Sardegna, viene rivolta agli sposi. È un'espressione, che palesa una correlazione con il matrimonio, un momento di grande importanza, una tappa nell'arco della vita di un individuo ed il miele, uno fra gli ingredienti più dolci. Dolci, la cui presenza è fondamentale ed indispensabile, nella cultura sarda, per il festeggiamento di un matrimonio, che lo caratterizzano con i loro colori, con gli elementi decorativi, con le forme e diversi significati.
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